Kurczak po meksykańsku z ryżem

SKŁADNIKI:

• dwa filety z kurczaka (około 500 - 600 g, zmielone lub pokrojone w kostkę),
• przecier pomidorowy 400 - 500 g,
• 1 duża cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 papryka czerwona,
• 1 papryka zielona,
• kukurydza konserwowa 400 g,
• fasola czerwona puszka 400 g,
• sól, pieprz, ewentualnie pieprz kolorowy,
• przyprawa papryka słodka, ostra lub chili,
• kmin rzymski mielony, kolendra, 
• gałka muszkatołowa (odrobina),
• oliwa do smażenia 1 łyżka.
• ryż 200 g

Składników śmiało wystarczy na przygotowanie 5 dużych porcji. 

PRZYGOTOWANIE:

     Cebulę kroimy w kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę i podsmażamy na patelni z łyżką oliwy. Po chwili dorzucamy pokrojone w kostkę papryki, podsmażamy jakiś czas około 5 minut i dodajemy mięso z kurczaka. Wszystko smażymy około 10 minut, można także co jakiś czas przykryć, ale nie dusić zbyt długo.
 W tym momencie można nastawić ryż. Następnie dodajemy przyprawy i przecier pomidorowy, teraz dusimy wszystko jakieś 5 - 10 minut. Na końcu dodajemy odcedzoną kukurydzę i fasolę, możemy wszystko jeszcze raz zagotować i ewentualnie dodać odrobinę przecieru lub wody, aby danie nie było zbyt gęste. W tym czasie ryż powinien być również gotowy, możemy podawać. 

SMACZNEGO :)

Czytaj dalej »

Kotlety mielone

SKŁADNIKI:

• 500 gramów mięsa mielonego (wieprzowo-wołowego),
• 1 duża cebula,
• 2 najlepiej czerstwe kajzerki,
• 2 jajka,
• woda lub mleko do namoczenia bułek,
• 50 gramów masła,
• bułka tarta,
• olej lub kostka smalcu do smażenia,
• sól, pieprz.

PRZYGOTOWANIE:

     Mięso mielone wykładamy do miski, cebulę drobno siekamy i podsmażamy na maśle aż się zeszkli, czekamy aż wystygnie. Kajzerki moczymy w wodzie lub mleku do miękkości, następnie wyciskamy. Cebulę, kajzerki dokładamy do mięsa i wbijamy jajka. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i doprawiamy pieprzem i solą. Następnie formujemy z masy kotlety i obtaczamy w bułce tartej. 

     Rozgrzewamy olej lub smalec i smażymy kotlety aż się ładnie zarumienią, nie należy zbyt rozgrzać oleju, lepiej smażyć je wolniej. 

     Do garnka wlewamy na dno odrobinę wody i wykładamy tam usmażone kotlety, trzymamy je jeszcze przez jakiś czas pod przykryciem. 

SMACZNEGO :)

Czytaj dalej »

Kuleczki ziemniaczane

SKŁADNIKI:

• 1/2 kg ziemniaków,
• pęczek koperku,
• 1 jajko,
• olej do smażenia, 
• bułka tarta,
• 1 łyżka stołowa mąki ziemniaczanej,
• pieprz, sól, przyprawa do ziemniaków,

PRZYGOTOWANIE:

     Ziemniaki obieramy i gotujemy z płaską łyżką soli. Kiedy są już miękkie odcedzamy, tłuczemy wykładamy do miski i czekamy aż trochę przestygną. W tym czasie możemy pokroić koperek, który następnie dodajemy razem z jajkiem, mąką i przyprawami (do smaku) do ziemniaków. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy.

     Z powstałej masy formujemy niewielkie kuleczki, obtaczamy w bułce tartej i smażymy w głębokim oleju. Ważne aby podczas przygotowania ziemniaki całkowicie nie wystygły, musimy odpowiednio wcześniej rozgrzać olej. Smażymy aż kuleczki się zarumienią.

SMACZNEGO :)

     

Czytaj dalej »

Pizza domowa - puszyste ciasto

SKŁADNIKI:

CIASTO:

• ciepła woda - 2 x 3/4 szklanki,
• 600 gramów mąki pszennej,
• drożdże 40 gramów,
• sól - 1 łyżeczka,
• cukier - 2 łyżeczki,
• olej - 4 łyżeczki.

SOS:

• czosnek - 2 ząbki,
• woda - 50 ml,
• koncentrat pomidorowy - 3 łyżki stołowe,
• przyprawy do smaku - oregano, bazylia,
• oliwa z oliwek - 1 łyżka. 

DO PIZZY UŻYWAMY DOWOLNYCH DODATKÓW

PRZYGOTOWANIE:

     Drożdże rozpuszczamy razem z cukrem w 3/4 szklanki ciepłej wody, musimy je dobrze rozmieszać i odstawić na chwile. Mąkę wsypujemy do miski i robimy wgłębienie na środku, rozpuszczone drożdże wlewamy powoli do mąki ciągle mieszając. Następnie dodajemy drugą szklankę wody oraz olej nadal mieszając, kiedy mieszanie łyżką sprawia już trudność wyjmujemy ciasto na stolnicę i dodajemy sól. Ciasto wyrabiamy zagniatając około 10 minut, jeśli nadal klei się do rąk dodajemy odrobinę mąki (nie należy jednak przesadzać aby ciasto nie wyszło zbyt mączne).
Na koniec wyrabiania formujemy z ciasta kulę smarujemy ją odrobiną oleju i wkładamy do miski, nakrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na minimum 30 minut.
     Po wyrośnięciu wykładamy ciasto i wyrabiamy jeszcze przez chwilę. Ciasto formujemy na posmarowanej olejem blaszce, z przygotowanej porcji możemy zrobić dwie pizze lub jedną dużą na grubym cieście. Po uformowaniu przykrywamy ciasto ściereczką i jeszcze na chwile odstawiamy do wyrośnięcia, w tym czasie zdążymy przygotować sos i składniki, możemy już rozgrzewać piekarnik do 250 stopni.
     Do miseczki wrzucamy koncentrat pomidorowy, wodę i oliwę. Czosnek ucieramy lub przeciskamy, przyprawy siekamy i także dodajemy do miseczki, wszystko razem mieszamy (możemy dla ułatwienia wszystko przygotować w blenderze).
     Podrośnięte ciasto smarujemy sosem i układamy na nim dowolne składniki, pizze pieczemy w 250 stopniach w dolnej części piekarnika przez 15 do 20 minut w zależności jak grube uformujemy, najlepiej obserwować kiedy się zarumieni.


   

Czytaj dalej »

Młoda kapusta duszona

 SKŁADNIKI:

• główka młodej kapusty,
• 2 średniej wielkości marchewki,
• 2 łyżki kwaśnej śmietany (18%),
• 2 łyżki masła,
• pęczek koperku,
• pęczek szczypiorku,
• 1/2 lub 3/4 szklanki wody, 
• połowa cytryny,
• pieprz,
• sól,

PRZYGOTOWANIE:

     Kapustę kroimy lub szatkujemy, wkładamy do garnka i zalewamy wrzątkiem, polewamy po całej powierzchni, aby całość dobrze sparzyć. Przykrywamy na chwilę, po około 2 minutach odcedzamy, dodajemy 2 łyżki masła oraz pokrojony koperek, szczypiorek i startą na dużych oczkach marchewkę. Całość zalewamy wodą (1/2 lub 3/4 szklanki) i dusimy na wolnym ogniu co jakiś czas mieszając aż zmięknie.
     Pod koniec duszenia doprawiamy pieprzem, solą, wciskamy sok z cytryny i dodajemy dwie łyżki śmietany. Jeszcze raz wszystko mieszamy i gotujemy przez chwilę.

SMACZNEGO :)

     

Czytaj dalej »

Kurczak z brokułami w sosie śmietanowym ( z ryżem )

      

Bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu danie. 

Czas przygotowania 20 - 30 minut

SKŁADNIKI:

• 500-600 gramów brokułów,
• 2 średnie filety z kurczaka,
• 2 torebki ryżu białego,
• mała śmietana 18% (około 200 gramów), 
• przyprawa do kurczaka lub gyrosa,
• świeży koper,
• sól, pieprz.

PRZYGOTOWANIE:

     Filety kroimy w kostkę i smażymy na patelni z przyprawą do kurczaka lub gyrosa, możemy go trochę poddusić pod przykryciem będzie bardziej miękki i soczysty. W tym samym czasie możemy ugotować w wodzie lub na parze brokuły, oczywiście kroimy przed gotowaniem. Jeśli gotujemy tradycyjnie to wodę można lekko osolić, ja robię tradycyjnie. Brokuły sprawdzamy widelcem i gotujemy do miękkości, dobrze jeśli nie rozgotujemy za bardzo. Ryż gotujemy zgodnie ze sposobem przygotowania podanym na opakowaniu. Pod koniec smażenia do kurczaka dodajemy śmietanę (cały czas mieszając) i posiekany koperek oraz doprawiamy solą i pieprzem (trzeba uważać bo niektóre przyprawy do kurczaka są wystarczająco słone). Wszystko mieszamy i trzymamy na wolnym ogniu, czekamy aż się lekko zagotuje. Ugotowany ryż wykładamy na talerz (ja daję na jedną porcję niecałą 100 gramową torebkę ryżu), na ryż nakładamy brokuły i zalewamy całość sosem. SMACZNEGO :)

Czytaj dalej »

Naleśniki truskawkowo śmietankowe

Smaczne naleśniki przygotujesz w 40 minut. Z przepisu wychodzi około 10 dużych naleśników

SKŁADNIKI: 

• 2.5 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka wody mineralnej
• 4 duże jaja
• 4 płaskie łyżki stołowe cukru
• sól
• serek śmietankowy naturalny (ja używam serka kanapkowego)
• dżem truskawkowy

PRZYGOTOWANIE:

Do głębokiej misy wlewamy mleko, wodę mineralną, wsypujemy mąkę, dodajemy cukier i szczyptę soli. Jaja wbijamy oddzielając białka do osobnej misy. Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy pianę. Resztę składników miksujemy, pamiętajmy, aby masa nie była zbyt gęsta, w razie potrzeby dolewamy wody mineralnej. Do powstałej masy dodajemy pianę i miksujemy dalej, ale nie zbyt długo, żeby masa nie straciła puszystości. Na rozgrzaną patelnię wlewamy masę i rozprowadzamy przechylając ją. Naleśniki pieczemy na wolnym ogniu, w razie przywierania możemy natłuścić patelnię lub dodać do ciasta odrobinę oleju. Na upieczone naleśniki dajemy nadzienie, łyżeczką rozprowadzamy serak a następnie dżem. Naleśniki zawijamy lub składamy. 

SMACZNEGO :)

Czytaj dalej »

Kotlet po szwajcarsku

Przygotowanie kotletów zajmuje około godziny, jest to bardzo łatwe i bardzo smaczne danie.

SKŁADNIKI:

• 2 duże filety z piersi kurczaka
• około 5 plastrów szynki
• około 5 małych plastrów sera żółtego
• 2 jaja
• mąka pszenna
• bułka tarta 
• pieprz, sól

Z przepisu powinno wyjść około 6 średnich kotletów

PRZYGOTOWANIE:

     Filety obieramy, myjemy i kroimy w kawałki (najlepiej przekroić na pół wzdłuż fileta). Pokrojone mięso rozbijamy tak aby uzyskać duży kawałek, który będzie łatwo złożyć na połowę i staramy się nie zrobić dziur. Podczas rozbijania doprawiamy solą i pieprzem, można dodać odrobinę przyprawy do kurczaka. Plaster szynki kładziemy na mięsie a na nim ser żółty, plastry należy tak obkroić aby po złożeniu nie wystawały. Plaster sera powinien po złożeniu schować się w szynce, co zapobiegnie wypływaniu podczas smażenia. Przygotowane kotlety panierujemy (obtaczamy w mące, moczymy w rozbitych i posolonych jajach, na końcu obtaczamy w bułce tartej). Panierując kotlety starajmy się je zakleić tak, aby podczas smażenia nie wypływał roztopiony ser. Kotlety smażymy na wolnym ogniu oraz na głębokim oleju. Kotlety możemy podawać z frytkami lub pieczonymi ziemniakami i surówką.

SMACZNEGO :)

Czytaj dalej »

Ziemniaki pieczone w folii aluminiowej

             

Przygotowanie ziemniaków jest bardzo łatwe i zajmuje około godziny.

SKŁADNIKI:

• ziemniaki średniej wielkości
• przyprawa do ziemniaków
• sól 
• masło
• folia aluminiowa :)

PRZYGOTOWANIE:

     Ziemniaki obieramy, myjemy i suszymy. Odrywamy odpowiedni kawałek folii aluminiowej. Ziemniaki pojedynczo obsypujemy przyprawami i solimy obracając nad folią, następnie kładziemy na ziemniaka mały pasek masła. Każdego ziemniaka zawijamy osobno. Zawinięte ziemniaki układamy na ruszcie i pieczemy 40 minut w piekarniku rozgrzanym na 250 stopni bez termo obiegu.  Po upływie czasu można wyjąć jednego ziemniaka odwinąć i sprawdzić, czy jest już miękki. Pieczone ziemniaki są znakomitym dodatkiem do dań.

SMACZNEGO :)

Czytaj dalej »

Placki po węgiersku, placki ziemniaczane

     Placki po węgiersku przygotujemy w około 1.5 godziny, dosyć długo to zajmuje, ale zapewniam, że naprawdę warto.

SKŁADNIKI:

Placki:

• Około 1.5 kg ziemniaków
• 2 jaja
• 3 czubate łyżki stołowe mąki (ziemniaczana lub przenna)
• 1 duża cebula 
• sól, pieprz, olej do smażenia

Sos:

• mięso z łopatki wieprzowej (może być też schab) około 600 gramów
• 1 papryka żółta
• 1 papryka czerwona
• 5 ząbków czosnku
• 1 duża cebula
• kostka do mięs
• przyprawy, papryka słodka 10 gramów, papryka ostra 10 gramów, kminek około 5 gramów (sos wychodzi dosyć ostry dlatego nie należy przesadzać z ostrą papryką)
• koncentrat pomidorowy 50 gramów 
• woda
• około 4 łyżek stołowych mąki do zagęszczenia sosu
• olej do smażenia

PRZYGOTOWANIE:

     Zaczynamy od przygotowania sosu, mięso kroimy w kostkę około 2cm, cebulę kroimy w kostkę i czosnek siekamy. Mięso smażymy w oleju na patelni, gdy zacznie robić się brązowe wrzucamy cebulę i czosnek, smażymy aż się zezłoci. Przyprawy (papryki i kminek) dodajemy na patelnię i chwile jeszcze smażymy. Wszystko z patelni przekładamy do garnka i zalewamy około 1,5 - 2 litrami wody, wrzucamy kostkę do mięs i dodajemy koncentrat pomidorowy. Teraz sos gotujemy pod przykryciem na bardzo małym ogniu co jakiś czas mieszając do momentu, aż mięso zmięknie (około 30 minut). Papryki kroimy w kostkę podsmażamy i dodajemy przed końcem gotowania. Kiedy wszystko jest gotowe zagęszczamy sos wodą i mąką.

     Podczas gotowania sosu można przygotować placki ziemniaczane. Ziemniaki obieramy, myjemy i trzemy na tarce z małymi otworami. Z utartych ziemniaków wyciskamy wodę i odlewamy, następnie trzemy cebulę. Do utartych składników wbijamy jaja, dodajemy mąkę oraz przyprawiamy solą i pieprzem. Wszystkie składniki mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Na patelni formujemy dosyć spore placki, smażymy na oleju na dosyć intensywnym ogniu, aż się zarumienią. Po smażeniu możemy je odłożyć na sitko lub ręcznik, aby obciekły z tłuszczu. 

     Placki podajemy według uznania, możemy przystroić sałatą polać sosem i złożyć na pół.

SMACZNEGO :)

Czytaj dalej »