Kurczak po meksykańsku z ryżem

SKŁADNIKI:

• dwa filety z kurczaka (około 500 - 600 g, zmielone lub pokrojone w kostkę),
• przecier pomidorowy 400 - 500 g,
• 1 duża cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 papryka czerwona,
• 1 papryka zielona,
• kukurydza konserwowa 400 g,
• fasola czerwona puszka 400 g,
• sól, pieprz, ewentualnie pieprz kolorowy,
• przyprawa papryka słodka, ostra lub chili,
• kmin rzymski mielony, kolendra, 
• gałka muszkatołowa (odrobina),
• oliwa do smażenia 1 łyżka.
• ryż 200 g

Składników śmiało wystarczy na przygotowanie 5 dużych porcji. 

PRZYGOTOWANIE:

     Cebulę kroimy w kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę i podsmażamy na patelni z łyżką oliwy. Po chwili dorzucamy pokrojone w kostkę papryki, podsmażamy jakiś czas około 5 minut i dodajemy mięso z kurczaka. Wszystko smażymy około 10 minut, można także co jakiś czas przykryć, ale nie dusić zbyt długo.
 W tym momencie można nastawić ryż. Następnie dodajemy przyprawy i przecier pomidorowy, teraz dusimy wszystko jakieś 5 - 10 minut. Na końcu dodajemy odcedzoną kukurydzę i fasolę, możemy wszystko jeszcze raz zagotować i ewentualnie dodać odrobinę przecieru lub wody, aby danie nie było zbyt gęste. W tym czasie ryż powinien być również gotowy, możemy podawać. 

SMACZNEGO :)